家乡义乌历来有过年“切麻糖”的习俗，人们称“年米、年酒、年糖”为过年“三宝”。

麻糖由泡米(花)、红糖、芝麻三种原料制作而成，因其有芝麻成分而得名“麻糖”。其味独特，香脆可口，甜而不腻，实属食中佳品，故列为春节待客茶点。麻糖制作颇具匠心，稻谷一收获，就选“上好”稻籼谷，蒸熟晒干，碾为“蒸籼米”储而备用。到年脚边，村里掀起炒“米胖”(泡米)热潮，灶火熊熊，炊烟缭绕。那“炒把”也奇特，由一把竹梢丝(或高粱秸杆)扎成，待锅一热，舀入一铁勺“蒸籼米”，即用“炒把”摊开翻炒。不久“蒸籼米”受热如触电，狂爆乱舞，个儿陡增。一阵“磨炼”后，香喷喷脆生生的“米胖”(泡米)，终告“成熟”。小孩最爱吃，串东家闯西家品尝，连小口袋也装得满满的。

“切麻糖”的重头戏，还在“熬”与“切”二节上。那时各村都有几个“背糖架”(切糖工具)的“切糖师傅”，白天黑夜地忙碌着，越到年关越忙。熬(煎)红糖，称为“熬糖油”，一个“油”字，足见功夫之真。其实“熬”之妙，在于掌握火候。糖太“老”易“结块”，拌不开；太“嫩”则易散，少凝聚力。高明者只用筷子一捞，用食指挑一滴于舌上，一舔一卷之间，可断定“老嫩”；次者观“糖面”气泡之粗细，拉“糖丝”的长短。若火候一到，即刻起锅，倒入桶内“泡米”里搅拌，使其黏合，继而覆进案板上的木框(模)内，用“木碾筒”轧实压平，最后用簿刀(菜刀)剖成匀称的条条，再切成既薄且匀的片片。切制中更显刀法功力，虎虎有声，如有韵律。切麻糖也讲“天时地利”，大约红糖的“黏结性”与天时晴雨、空气干湿有所关联。有时“门一开”，气流一冲，成形的糖忽“倒”了，“瘫”了。“倒”与“倒运”之“倒”同音，为人所忌讳。于是就有“关门切”之神秘，几乎谢绝闲人串门。小孩“多嘴”，也往往受到大人训斥。尽管如此，村巷间还是迷漫着阵阵醇厚的糖香，沙沙之声此起彼伏，如一曲曲轻音乐，把“年味”渲染得浓浓郁郁。

许是“切麻糖”高手才艺的感染吧，那年我家新分家，我才成了“家主”，就心血来潮，不知天高地厚地切起“麻糖”来，三十日炒“米胖”作准备，大年初一动手切。不知咋的，那糖油就是不听话，不是过老，就是太嫩，费了九牛二虎之力，“米胖”还是像团散沙，怎么也黏不到一块，成不了形。我嫌妻烧火没水平，她怪我候糖没分寸。人家在高高兴兴过年，我俩却在“炒、炒、吵吵”中过年，心里很不是滋味。没法，只得把“米胖”揉捏成一个个皮球般“糖团”。幸好乡下淳朴的拜年客并不嫌弃，还说“好”，“团团圆圆”，得了个新年好彩头。

切麻糖，凝聚了丰收的喜悦，抒写了新年的希冀。近年来，随着商城经济的发展，人们忙于经商办厂，“切麻糖”的乡风渐渐远离，几乎销声匿迹了。街面上虽有机器膨化的米花糖应市，可是，我还是怀念家乡那香气四溢的传统“麻糖”，那首充满乡村韵味的温馨的“年歌”。