有人说，中国的吃文化中，小吃是最具草根感的。而我觉得，这种说法还有它不周全的地方，比方说豆腐锅巴，它既算不上什么“正吃”名品，也排不进“小吃”的队伍里去，是属于比“小吃”还要“小”的那一种，所以，要说草根性，它的色彩应该是最浓的。
      前些天，磐安泰丰公司的老总拉来一帮朋友，凑在一块“八仙过海”，要为他的新产品“豆腐锅巴”构思广告语，大家都为此绞尽了脑汁，而我却借机回味了一番童年时代对豆腐锅巴的记忆。
      记得儿时，吃豆腐锅巴是一种难得的享受，而且也只有到过年的时候，才有这种可能。那时候，过年了家里才会做豆腐。做豆腐最让人高兴的事是喝热豆浆、吃豆腐花和豆腐锅巴。一般情况下，喝热豆浆和吃豆腐花的可能性很小，一是喝了热豆浆、吃了豆腐花明摆着就会少出豆腐；二是喝热豆浆、吃豆腐花还得用白糖拌了才有味，而那时的白糖也是金贵的东西，很少拿来自家享用的。这样一来，只有吃豆腐锅巴才是最现实的梦想了。
      做豆腐喽！我们就会围着灶台不肯离开，等一锅豆浆开了，妈妈就开始打卤水，一会儿工夫，锅里就浮上来一朵朵洁白的豆腐花，然后，豆腐花三五成群地集结在一起，成了一块块的豆腐脑。这时，妈妈就会在一个木桶上架起一个木架，放上米筛，又在米筛上放一个豆腐袋，然后把这些豆腐脑一勺勺地舀到豆腐袋里，系住袋口，压上蒸板，又在蒸板上放一桶水，把豆腐袋里的水挤出来，豆腐就做成了。而在这个过程中，那口大锅的锅底，留下了一层厚厚的豆腐锅巴，成了我们孩子等候着的美食。小时候吃豆腐锅巴，方法很简单，只是把刚起锅的豆腐锅巴盛在白瓷碗里，然后倒进去一些酱油，搅拌几下就吃了。而大多时候，却是连酱油也没有的，只能将上一餐吃剩的菜汤当酱油来拌着吃，那也是别有一番风味的。
      不过，在那个年代，有时就连这点豆腐锅巴也轮不到我们享受的。有一次，家里请来了木匠师傅，因此，妈妈把做豆腐留下的豆腐锅巴盛到一只白瓷碗里藏了起来，说是可以凑一碗菜用来招待木匠师傅。那可怎么行，明摆着可以享受的美食却被木匠师傅“强占”了，我们心里总有一些不甘……傍晚，等妈妈下地回来准备做晚饭时，这碗原本要凑一碗菜的豆腐锅巴早已进了我们的肚子里。
      如今，泰丰公司根据传统豆腐锅巴产生的原理，经现代工艺加工生产出来的豆腐锅巴已是一种真正意义上的“美食”了。它不仅解决了传统豆腐锅巴缺乏完整性、有炙焦、不易贮存等缺陷，而且有效地保全了豆制品丰富的营养。《药性考》认为，豆腐锅巴具有“开胃、消滞、逐积”的功效；《本草纲目拾遗》也说，豆腐锅巴能“治淋浊、补血”，因此，对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状，民间常以豆腐锅巴来进行食疗，体现了作为美食的豆腐锅巴所具有的价值。
      那天，朋友送我几包包装考究的“五谷泰丰”豆腐锅巴，让我先品尝为快。带回家，按照推荐菜谱炖了一锅“仔排萝卜皮豆腐锅巴”，那种香和美，令味蕾得到了一种全新的洗礼、一种久违了的温馨和满足感。正如一句广告所说的：“有一种思念叫回味！”而我对豆腐锅巴的回味却是一种思念，那是一种对于在一个渐行渐远的时代里荡漾着的情感的思念，是一种对草根和原生态情愫的思念……