义乌红馃： 香甜绵软 喜庆吉祥

“红馃来了！”说话间，一盘热腾腾、由红色的糯米点缀在白色小圆团上的红馃端上了桌。见到如此可爱的玩意，一旁的幼童不禁嚷叫了起来：“妈妈，我要吃。”用筷子夹去一个，轻轻地咬一口，喷香的芝麻蜜汁就四溢而出，就着绵软的糯米外皮，含在嘴里香甜软滑，让人爱不释口。
    也许正是这种特别的滋味让我迷上了红馃，只要有红馃上桌，就会一个一个地不停口，直到肚子胀得开始抗议为止。有些人为了吃美食，可以用连命也不要来形容，不过我小时候也曾经发生过一件为吃红馃而差点儿不要小命的事。妈妈告诉我，在我刚学会走路那会，一次到外婆家，刚好放着一筐喜庆点心，红馃也在其中，我趁家人不注意，蹒跚着走到竹筐前要拿红馃吃。可能当时因为人太矮小了，够不着，身子一点一点的往竹筐里探，谁知一个不小心整个人栽进了竹筐里，只露出两只脚在不停地挣扎。幸好妈妈发现得早，不然我会闷死在红馃筐里了。这件事有空就会被妈妈拿出来念叨，成了家中一大笑谈。不过，像我这样喜爱吃红馃的，在义乌大有人在。
    义乌人喜欢红色，爱用红色来表示喜庆、渲染气氛，以示喜事盈门，生活红红火火。满身缀红的红馃一直以来都是义乌人办喜事时请客用的必备点心，而红馃香甜绵软的口感让它在餐桌上很受宠。以前红馃在喜庆的日子需要靠家里能干的主妇做出来招待客人。现在去问村里的一些老人，大体都能说出个一二三来。对于村里的主妇们来说，自家办喜事做红馃可以算是一项大工程了，不仅早早地定下日期，并且邀上亲戚或是朋友来帮忙。常言道，三个女人一台戏，那么多姐妹聚到一块，一边做红馃，一边笑谈着村里的新鲜事，热热闹闹地将一个个象征红火的馃捏了出来。
    以前做过红馃的一些人告诉记者，她们做红馃一般是用早米粉混合糯米粉按照三七的比例调匀，再然后像和面团一样反复搓揉，直至白白的米粉变成嫩白柔软的一团。之后撕成一个个的小面团，将已经制作好的馅料包进去，像搓汤圆一样封口、揉圆。之后再把已经揉好的白色面团在已经染上红色的糯米堆里滚一圈，一个个鲜亮的红馃就制作完成了。而包在红馃里面的馅料一般是芝麻白糖馅，好吃红糖的义乌人自然也不会少了芝麻红糖馅的红馃。做好的红馃主妇们会一个个仔细地在蒸笼上摆好，将整个蒸笼盘满这些色泽鲜艳地红馃，看着都让人眼馋。红馃蒸熟了之后，冷热都可食用，不过趁热吃时其味尤佳。
    现在，即使是在农村也很少有人会在请客时在自家制作红馃了，想要吃红馃，一般上菜市场就能买到，再蒸一下就可以享用。一位在新马路卖了多年红馃的老板娘告诉记者，现在的红馃不再像以前一样需要调和早米粉和糯米粉的比例，而采用了水磨糯米粉制作，用水磨糯米粉做出来的红馃口感更加绵软。